摘要:红烧土豆排骨如何做?


用料:

排骨(尽量选小排)、土豆(切小块儿)、葱段、姜片、蒜、八角、香叶、冰糖、酱油、老抽、料酒

红烧排骨土豆的做法:

1.把排骨洗净凉水下锅,放入姜片和料酒焯水,撇掉浮沫,捞出排骨沥干水分,排骨水留着备用;
2.土豆洗净去皮切块;
3.炒锅中放少量油,四成热时加入冰糖(根据自己口味放适量的),使其慢慢融化(注意:掌握不好火候的尽量小火千万不要把糖炒糊了,糊掉的糖会很苦);
4.待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒,炒至上色后放入葱姜香叶和料酒翻炒;
5.放入适量酱油、料酒、老抽同炒(如果冰糖上色理想的话,这步可以不放酱油或者少放酱油老抽);
6.把排骨汤倒入锅内,盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟;
7.待土豆充分吸收汤汁后加入盐鸡精大火收汁,美美的一盘红烧排骨土豆就可以出锅了;